(AdmlCrunch/Flickr) ראינו את הסרטים הדוקומנטריים המדאיגים, ישבנו הרצאות בשיעורי בריאות, וראינו את מספרי ההשמנה גדלים בהתמדה בקצב מדאיג. הסוכר הוא האויב , ימין?
בזמן אכילת יותר מדי סוכר הוא קשור ישירות להשמנה ועוד שלל בעיות הקשורות ללב ולכבד, יש שפע של מיתוסים שם בחוץ עם שלל מידע מוטעה שלעיתים גורם לאכילת כמויות מתונות של סוכר להישמע גרוע יותר ממה שהוא. אחרי הכל, אנחנו צריכים סוכר לחיות.
'כולנו צריכים סוכר - זה אבן הבניין הבסיסית של מה שמנהל את הגוף שלנו, ולמעשה, זה הכרחי', אמרה ג'ניפר היית', קרדיולוגית בבית החולים הפרסביטריאני של קולומביה בניו יורק ל-INSIDER.
'אבל אני מעדיף שלמטופלים שלי יהיו יותר פירות וירקות וחלבונים רזים בגלל כל המרכיבים המעובדים יתר על המידה שמסביב למזון מתוק.'
המשיכו לגלול כדי לגלות את האמת מאחורי כמה מהמיתוסים הנפוצים ביותר על סוכר.
מיתוס: סוגים מסוימים של סוכר טובים יותר עבורך מאחרים
עובדה: לכל ה'סוגים' של סוכר יש אותה השפעה על הגוף שלך.
'יש רעיון שיש סוגים שונים של סוכר, אבל זה מיתוס', אמר היית'. 'סוכר חום, סוכר לבן, דבש... כולם מתפרקים בסופו של דבר לאותו דבר: גלוקוז. כל צורות הסוכר הן פחמימות שיכולות לשמש כגלוקוז.'
מיתוס: סוכר הופך ילדים להיפראקטיביים
עובדה: אין דבר כזה סוכר גבוה.
'הרעיון שסוכר הופך ילדים להיפראקטיביים הוא אחד המיתוסים הכי מצחיקים על סוכר שקיימים', אמר היית'.
מחקרים מדעיים שונים לאורך השנים קבעו זאת למעשה אין קשר ישיר בין אכילת סוכר להיפראקטיביות.
מאמר מחקר מובהק פורסם על ידי מארק וולראיץ', ראש רפואת ילדים התפתחותית והתנהגותית במרכז למדעי הבריאות של אוניברסיטת אוקלהומה, הגיע למסקנה ש'נראה שסוכר לא משפיע על התנהגות בילדים'.
מיתוס: סוכר ממכר כמו סמים קשים
עובדה: אין הוכחות חותכות לכך שסוכר ממכר.
'אין שום הוכחה שסוכר יכול לשמש כסם שער', אמר היית'. 'אי אפשר להתגבר מסוכר, ואין הוכחה חותכת שסוכר ממכר'.
יש מספר מחקרים סותרים לגבי נושא ההתמכרות לסוכר. מחקר צרפתי אחד שפורסם ב-2013 מקשר בין תשוקה למתוק לבין מרכז ה'תגמול' של המוח שלנו, המושרה על ידי סמים ממכרים. המחקר הגיע למסקנה שסוכר יכול להיות אפילו יותר ממכר מקוקאין.
אבל רופאים וחוקרים אחרים להתמודד עם ממצאי המחקר , תוך ציון שאתה רואה התנהגות דמוית התמכרות רק במכרסמים כאשר בעלי החיים מוגבלים לאכול סוכר לפרק זמן מסוים בכל יום. כשנותנים לנבדקים לאכול סוכר מתי שהם רוצים - כמו בני אדם - תכונות הממכר נעלמים.
מיתוס: אכילת יותר מדי סוכר גורמת סוכרת
עובדה: שני סוגי הסוכרת נגרמים על ידי שילוב של גנטיקה וגורמים סביבתיים, אבל תזונה מתוקה לא יכולה לגרום לה ישירות (לבד).
״אכילת סוכר לא גורמת לסוכרת; זו בעיה מסובכת המערבת את הלבלב ואת חילוף החומרים שלך', אמר היית'ה. 'כאשר יש לך סוכרת, אתה לא מייצר מספיק אינסולין. האינסולין עוזר לגלוקוז להיספג בזרם הדם והכבד שלך כאנרגיה שמישה״.
יש סיכוי גבוה יותר לפתח סוכרת אם יש לך עודף משקל או השמנת יתר, מכיוון ששומן נוסף עלול להוביל לתנגודת לאינסולין, לפי המכון הלאומי לסוכרת ומחלות כליות עיכול. זה הופך תזונה כבדה בסוכר לגורם עקיף ולא ישיר לסוכרת מסוג 2.
מיתוס: ממתיקים מלאכותיים טובים יותר עבורך מסוכר
עובדה: כמה ממתיקים מלאכותיים יכולים להזיק לגופך בדיוק כמו סוכר.
למרות שלממתיקים מלאכותיים כמו סטיביה, טרוויה ואספרטיים (כפי שנמצא במשקאות מוגזים דיאטטיים) יש פחות קלוריות מאשר עמיתיהם המתוקים, מחקר מראה זאת למשתתפים ששותים סודה דיאטה יש סיכוי גבוה פי שניים לסבול מהשמנת יתר מאשר אלו שלא.
א מחקר שפורסם בספרייה הלאומית לרפואה נמצא שסכרין - ממתיק מלאכותי - ממכר יותר מקוקאין. מחקר נוסף שפורסם על ידי האגודה האמריקאית לסוכרת מצא כי לשתות סודה דיאטה היו בסיכון גבוה ב-67% לפתח סוכרת מאשר לשתות סודה שאינן דיאטות.
מיתוס: סוכר גורם לחורים
עובדה: חורים נגרמים למעשה ממזונות ומשקאות חומציים ששוחקים את האמייל על השיניים.
״סוכר אינו הגורם לעששת; חומצה היא,' אמר מארק בורן, מקהילת 'שאל רופא שיניים' המקוונת.
האוכל הכי גורם לחללים הוא קרקרים ולחמים, לא ממתקים. כשאתה אוכל משהו עם סוכר, חיידקים השוכנים באופן טבעי בפה שלך צורכים את הסוכר הזה גם כן. תוצר הפסולת של החיידקים הוא חומצה, אז אחרי שהם אוכלים, הם מפרישים חומצה... חומצה מסירה או מבטלת את אמייל השיניים על ידי הסרת המבנה שלה, ויוצרת ריקבון.'
מיתוס: עליך להסיר את כל הסוכר מהתזונה שלך
עובדה: בני אדם זקוקים לגלוקוז כדי לשרוד.
כמובן, יותר מדי סוכר יוביל לבעיות שדיברנו עליהן לעיל, כמו עלייה במשקל ובעיות בריאות ארוכות טווח. אבל, גלוקוז חיוני לגוף שלנו.
'הרעיון הזה שסוכר מזיק לך מטבעו הוא מיתוס', אמר היית'. ״כולנו צריכים סוכר; זה החסימה הבסיסית של מה שמנהל את הגוף שלנו. זה הכרחי כדי לשרוד.
אבל הפרספקטיבה הזו שנויה במחלוקת קשה בקהילה הרפואית. מאמר מחקר משנת 2015 בתפוצה רחבה מרוברט לוסטיג - שבילה את הקריירה שלו באופן מפורסם בהפריך את מיתוס ה'שומן הוא הרע' - הסיק מסדרת מחקרים ש'סוכר הוא רעיל' בכל צורה שהיא, ללא קשר לקלוריות או למשקל.
עם זאת, ביטול כל הסוכר מהתזונה שלך יהיה כמעט בלתי אפשרי. לפירות, תפוחי אדמה ומזונות עמילניים אחרים, כולם בעלי אינדקס גליקמי גבוה, כך שתצטרך לחסל את כולם לפני שצריכת הסוכר שלך תופחת ללא כלום.
מיתוס: סוכר הוא השורש של כל בעיות הבריאות שלך
עובדה: סוכר הוא לעתים נדירות הסיבה היחידה מאחורי השמנת יתר ומחלות לב.
אין ספק שסוכר הוא גורם תורם להשמנה. אבל זה לא הדבר היחיד שיש לקחת בחשבון כשמנסים לנהל אורח חיים בריא.
'מזונות ממותקים מכילים במקרה הרבה קלוריות, והם בדרך כלל מעובדים בכבדות', אמר היית'ה. 'זה פשוט - אם אתה אוכל הרבה קלוריות, אתה תעלה במשקל ותהפוך לא בריא'.
מאמר זה פורסם במקור על ידי Business Insider .