התזונה ה'בריאה' שלך עלולה להיעדר חומרים מזינים. הנה איך לתקן את זה, על פי המדע

(אנטון/Unsplash)

דיאטות טבעוניות וצמחוניות הן בהחלט טרנדיות, עם יותר אנשים מאי פעם ביצוע המעבר . בעוד שאנשים מסוימים בוחרים ללכת על בסיס צמחי מסיבות סביבתיות, אחרים מאמצים את הדיאטות הללו בגלל היתרונות הבריאותיים שלהם.

זה לא מפתיע, בהתחשב במחקרים שקישרו בין תזונה צמחונית וטבעונית לאינדקס מסת גוף נמוך יותר (BMI) ולסיכון נמוך יותר למחלות מסוימות - כולל סרטן , סכרת סוג 2 , ו מחלת לב .

אבל בעוד שלתזונה מהצומח עשויות להיות יתרונות בריאותיים רבים, הן יכולות, ללא תכנון מסוים, לגרום גם למחסור ברכיבים תזונתיים. למעשה, סקר אחד מצביע על כך ש-28 אחוז מהטבעונים ו-13 אחוז מהצמחונים מראים מחסור אחד או יותר של רכיב תזונתי. הסיבה לכך היא שדיאטות צמחיות רבות אינן מכילות רמות גבוהות של חומרים מזינים מסוימים , כמו וִיטָמִין B12, חומצות שומן אומגה 3, יוד, סידן, סלניום, בַּרזֶל ואבץ.



מחקרים מראים שטבעונות בפרט קשורה צריכה נמוכה משמעותית של ויטמין B12 וסידן - במיוחד אצל אנשים שאינם נוטלים תוספי ויטמין כלשהם. צריכות של סלניום, אבץ , ויטמין D ויוד הם גם נמוך בקבוצה זו.

בזמן דיאטות צמחוניות עשוי להכיל רמות מעט גבוהות יותר של חומצות אמינו, B12, סידן וחלבון בהשוואה לתזונה טבעונית, הצריכה עדיין עשויה להיות נמוכה יותר מאשר כאשר עוקבים אחר דיאטה אוכל כל.

תכנון נכון

ויטמינים ומינרלים חשובים לבריאות טובה. לדוגמה, ויטמין B12 חשוב לתפקוד המוח ולייצור תאי דם אדומים. אבל הגוף שלנו אינו מייצר באופן טבעי ויטמינים ומינרלים חשובים (כולל ויטמין B12, ברזל, סלניום ויוד) ולכן חיוני לקבל אותם מהמזונות שאנו אוכלים.

אבל אי קבלת מספיק מהוויטמינים והמינרלים החשובים הללו עלולה להוביל למחסור. לאלה עלולות להיות מגוון תופעות לוואי, כולל עייפות יתר וערפל מוחי. אם לא יטופל, לאורך זמן, זה יכול להוביל לבעיות חמורות הפרעות עצבים, שלד ודם .

אם אתה מישהו שחושב לעבור לתזונה צמחונית או טבעונית, הנה כמה דברים שכדאי לקחת בחשבון כדי להימנע ממחסור בויטמינים:

  1. פנה לייעוץ מומחה כדי לעזור לך לתכנן את התזונה שלך כדי להבטיח שהיא מכילה את כל אבות המזון הדרושים לך, במיוחד אם אתה עובר מתזונה צמחונית לתזונה טבעונית, אם אתה או עלול להיכנס להריון, או אם אתה מעל גיל 60 בגיל.
  2. התמקד ברכיבי התזונה שלך. שאפו לבחור מוצרי מזון מהצומח שהועשרו בויטמינים ומינרלים חשובים, או מזונות המכילים כמויות גבוהות של רכיבי תזונה חשובים באופן טבעי. לדוגמה, אגוזי ברזיל עשירים בסלניום, בעוד שאצות הן מקור טוב לויטמין B12 ויוד.
  3. אכלו תזונה מגוונת. זה חשוב במיוחד כשמדובר בחלבונים מהצומח שאתה אוכל כדי להבטיח שאתה מקבל את כל חומצות האמינו החיוניות מהתזונה שלך. כמה מזונות המכילים אלה כוללים עדשים, קטניות, שעועית, סויה, טופו, אגוזים וזרעים.
  4. צמד חומרים מזינים מסוימים. חומרים מזינים מסוימים יכולים לעזור לאחרים להיספג טוב יותר בגוף. לדוגמה, ויטמין C יכול להגביר את ספיגת הברזל. כמו כן, יש ליטול תוספי ויטמין B12 עם מזון כדי לעזור לגוף לספוג אותו ביתר קלות.
  5. שימו עין על הבריאות שלכם. אם אתה מתחיל לחוות עייפות, בעיות זיכרון, או אפילו מצב רוח ירוד, זה עשוי להיות סימן למחסור בוויטמין. הקפד להתייעץ עם רופא לפני נטילת תוספים כלשהם כדי להיות בטוח שאתה נוטל את הנכונים.

אם אתה צריך להשתמש בתוסף ויטמין, הקפד לחפש תוספי מזון עם תווית מוסמך GMP , שכן אלה יכילו תזונה נכונה. אבל שימוש בתוספים לטווח ארוך יכול להיות שיש לו חסרונות , כגון מחיר יקר או אינטראקציה עם תרופות מסוימות.

קיימת גם סכנה של תוספת יתר, מה שעלול להוביל להצטברות של חומרים מזינים מסוימים שאינם מטבולים בגופנו. כרגע לא ידוע עד כמה זה נפוץ ומה עשויות להיות ההשפעות ארוכות הטווח. מכל הסיבות הללו, חשוב להתייעץ עם רופא משפחה לפני נטילת תוספים כלשהם.

תזונה צמחית מתוכננת היטב יכולה להיות טובה גם לבריאות שלך וגם לכדור הארץ. אבל חשוב לפקוח עין על אילו מזונות וחומרים מזינים אתם עשויים לאכול כדי למנוע מחסור ברכיבים תזונתיים חיוניים.

מרטין וורן , קצין מדעי ראשי וראש קבוצה, ביולוגיה סינתטית ומסלולים ביו-סינתטיים, מכון קוודראם ; קורוש אחמדי , קורא בתזונה מדויקת, אוניברסיטת סארי ; ליאנגזי ג'אנג , מדען מחקר, הרכב מזון והערכה תזונתית, מכון קוודראם , ו מריה טראקה , מוביל מחקר, תזונה מותאמת אישית ומיקרוביום מעיים, מכון קוודראם .

מאמר זה פורסם מחדש מ השיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי .

אודותינו

פרסום עובדות עצמאיות ומוכחות של דיווחים על בריאות, מרחב, טבע, טכנולוגיה וסביבה.